Kanelbullar med mandelmassa och äpple

Cirka 36 bullar
Deg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl rörsocker eller råsocker, Fairtrade
2 tsk malen eller stött kardemumma, Fairtrade
0,5 tsk salt
840 g (14 dl) vetemjöl
Fyllning
100 g rumsvarmt smör
0,5 dl rörsocker eller råsocker, Fairtrade
1-2 tsk malen kanel, Fairtrade
1-2 äpplen
150 g mandelmassa
1 ägg till pensling
Pärlsocker att strö över

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 225 grader
i cirka 8-10 minuter.

Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma upp blandningen. Smula ner jästen i en degbunke, häll
över degspadet och rör så att jästen löses upp lite. Blanda de torra ingredienserna och häll allt i
degbunken. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, antingen cirka 5 minuter i en
köksassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Rör under tiden ihop smör, socker och kanel till fyllningen. Riv äpplena och mandelmassan grovt.

Kavla ut degen till en stor kvadrat, cirka 1 cm tjock. Bred på fyllningen och strö över det rivna
äpplet och mandelmassa. Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den
ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första. Skär degen i
remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna
mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.

Kladdkakeglass

Kardemummaglass med bitar av superkladdig kladdkaka! Godare än så blir det knappt. Men mäktigt,
så servera gärna i små portioner…
Har du ingen glassmaskin kan du frysa in glassen i en form eller bunke (ju större, desto snabbare går
det) och röra med jämna mellanrum. Skulle du missa att röra och den fryser snabbt kan du mixa med
stavmixer för att få glassen krämig och god. Receptet är skapat till Fairtrade.

6-8 portioner
Kladdkaka
100 g smör
100 g mörk choklad, Fairtrade
2 ägg
1 dl råsocker, Fairtrade
3 msk kakao, Fairtrade
3 msk vetemjöl
1 krm salt
Kardemummaglass
1 ägg
2 äggulor
1 dl råsocker, Fairtrade
1 krm kardemumma, Fairtrade
2 dl standardmjölk
2,5 dl vispgrädde

1. Kladdkaka: Klä botten av en rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter, med
bakplåtspapper. Smält smör och choklad på låg temperatur på spisen. Blanda till en jämn
smet.
2. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda ner kakao,
mjöl och salt. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 10
minuter. Det blir en tunn och kladdig kaka. Låt svalna helt.
3. Kardemummaglass: Vispa ihop ägg, äggulor, råsocker och kardemumma lätt. Vispa ner
mjölken.
4. Vispa grädden fluffigt och fast men inte för hårt. Rör ner äggblandningen i vispgrädden.
5. Kör glassen i glassmaskin enligt maskinens instruktioner, eller ställ in i frysen.
6. Bryt kladdkakan i mindre bitar och vänd ner i glassen när den frusit klart. All kladdkaka går
inte åt. Servera direkt eller förvara i frysen. Hemgjord glass blir hård när den fryser, så ta
fram den minst 20 minuter innan serveringen och låt tina.

Mugcake med banan och choklad

En blixtsnabb kaka som gräddas i mikron på bara en minut! Har du inga kaffekoppar som är mikrosäkra och lagom storlek kan du grädda kakan i små mikrosäkra skålar eller burkar. Eller i ugnen i muffinsformar.

Cirka 6 portioner

100 g smör

1,5 dl råsocker, Fairtrade

2 mogna bananer, Fairtrade

2 ägg

1,5 dl (90 g) vetemjöl

2 msk vaniljsocker, Fairtrade

1 tsk bakpulver

100 g mörk choklad, Fairtrade

Eventuellt kakao (Fairtrade) till dekor

1.     Smält smöret.

2.     Mosa sönder bananerna med en gaffel tillsammans med sockret i en bunke.

3.     Vispa ner äggen. Vispa även ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och det smälta smöret.

4.     Hacka chokladen grovt och rör ner den i smeten.

5.     Fördela smeten i små mikrosäkra kaffekoppar eller skålar. Lämna drygt 1 cm till kanten.

6.     Grädda en kopp i taget på full effekt (cirka 750 watt) i mikron i cirka 1 minut. Om smeten börjar höja sig för mycket ur koppen är det bara att pausa några sekunder och sedan fortsätta grädda igen. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten.

7.     Låt kakan svalna lite och servera sedan gärna med vaniljglass eller grädde. Pudra eventuellt lite kakaopulver som dekor.